Castañón-Rodríguez, J.F. et al. 2020. Evaluación de la estabilidad de cápsulas de jugo de naranja obtenidas mediante gelificación iónica. CienciaUAT. 14, 2 (ene. 2020), 117–132. DOI:https://doi.org/10.29059/cienciauat.v14i2.1285.