Pintor-Jardines, M.A. y Totosaus-Sánchez, A. 2013. Propiedades funcionales de sistemas lácteos congelados y su relación con la textura del helado: una revisión. CienciaUAT. 7, 2 (jun. 2013), 56–61. DOI:https://doi.org/10.29059/cienciauat.v7i2.15.