Reyes-Bautista, R. et al. 2025. Optimización del proceso de hidrólisis del colágeno bovino y evaluación de sus propiedades tecnofuncionales y antioxidantes. CienciaUAT. 20, 1 (sep. 2025). DOI:https://doi.org/10.29059/cienciauat.v20i1.2007.