Castañón-Rodríguez, J.F., Soto-Gómez, M.G. y Uresti-Marín, R.M. 2020. Evaluación de la estabilidad de cápsulas de jugo de naranja obtenidas mediante gelificación iónica. CienciaUAT. 14, 2 (ene. 2020), 117-132. DOI:https://doi.org/10.29059/cienciauat.v14i2.1285.