Ramírez-Esparza, U., Ochoa-Reyes, E., Baeza-Jiménez, R. y Buenrostro-Figueroa, J.J. 2023. Efecto de la fermentación en medio sólido sobre el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante del maíz. CienciaUAT. 18, 2 (dic. 2023), 136-144. DOI:https://doi.org/10.29059/cienciauat.v18i2.1801.