Reyes-Bautista, R., Tovar-Pérez, E. G., Hernández-Mendoza, G., Reyes-Nava, L. A., & Pliego-Sandoval, J. E. (2025). Optimización del proceso de hidrólisis del colágeno bovino y evaluación de sus propiedades tecnofuncionales y antioxidantes. CienciaUAT, 20(1). https://doi.org/10.29059/cienciauat.v20i1.2007