REYES-BAUTISTA, Raúl; TOVAR-PÉREZ, Erik Gustavo; HERNÁNDEZ-MENDOZA, Gustavo; REYES-NAVA, Luis Alberto; PLIEGO-SANDOVAL, Jorge Enrique. Optimización del proceso de hidrólisis del colágeno bovino y evaluación de sus propiedades tecnofuncionales y antioxidantes. CienciaUAT, [S. l.], v. 20, n. 1, p. 104–122, 2025. DOI: 10.29059/cienciauat.v20i1.2007. Disponível em: https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/2007. Acesso em: 22 jun. 2026.