Hernández-Robledo, Verónica, Rocío M Uresti-Marín, Miguel Ángel Martínez-Maldonado, y Gonzalo Velazquez. 2015. «Efecto De La Transglutaminasa Microbiana Sobre Las Propiedades mecánicas De Geles De Carne De Jaiba Cocida». CienciaUAT 10 (1):93-103. https://doi.org/10.29059/cienciauat.v10i1.751.