Castañón-Rodríguez, J. F., Soto-Gómez, M. G. y Uresti-Marín, R. M. (2020) «Evaluación de la estabilidad de cápsulas de jugo de naranja obtenidas mediante gelificación iónica», CienciaUAT, 14(2), pp. 117-132. doi: 10.29059/cienciauat.v14i2.1285.