J. F. Castañón-Rodríguez, M. G. Soto-Gómez, y R. M. Uresti-Marín, «Evaluación de la estabilidad de cápsulas de jugo de naranja obtenidas mediante gelificación iónica», CienciaUAT, vol. 14, n.º 2, pp. 117–132, ene. 2020.