U. Ramírez-Esparza, E. Ochoa-Reyes, R. Baeza-Jiménez, y J. J. Buenrostro-Figueroa, «Efecto de la fermentación en medio sólido sobre el contenido de fenoles totales y la capacidad antioxidante del maíz», CienciaUAT, vol. 18, n.º 2, pp. 136–144, dic. 2023.