R. Reyes-Bautista, E. G. Tovar-Pérez, G. Hernández-Mendoza, L. A. Reyes-Nava, y J. E. Pliego-Sandoval, «Optimización del proceso de hidrólisis del colágeno bovino y evaluación de sus propiedades tecnofuncionales y antioxidantes», CienciaUAT, vol. 20, n.º 1, sep. 2025.