A. Velázquez-López, D. Covatzin-Jirón, M. D. Toledo-Meza, y G. Vela-Gutiérrez, «Bebida fermentada elaborada con bacterias ácido lácticas aisladas del pozol tradicional chiapaneco», CienciaUAT, vol. 13, n.º 1, pp. 165–178, jul. 2018.