Reyes-Bautista, Raúl, et al. «Optimización Del Proceso De hidrólisis Del colágeno Bovino Y evaluación De Sus Propiedades Tecnofuncionales Y Antioxidantes». CienciaUAT, vol. 20, n.º 1, septiembre de 2025, doi:10.29059/cienciauat.v20i1.2007.