1.
Hernández-Robledo V, Uresti-Marín RM, Martínez-Maldonado M Ángel, Velazquez G. Efecto de la transglutaminasa microbiana sobre las propiedades mecánicas de geles de carne de jaiba cocida. CienciaUAT [Internet]. 12 de diciembre de 2015 [citado 3 de julio de 2024];10(1):93-103. Disponible en: https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/751