https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/issue/feed CienciaUAT 2021-07-30T21:35:44+00:00 Dr. José Alberto Ramírez de León cienciauat@uat.edu.mx Open Journal Systems CienciaUAT es una revista multidisciplinaria cuyo objetivo es difundir el conocimiento a través de la publicación de trabajos de investigación originales e inéditos en diversas disciplinas científicas, las cuales son agrupadas en áreas. https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1510 Influencia de la adicción a las redes sociales en la reprobación escolar de estudiantes de nivel licenciatura 2021-04-09T20:47:31+00:00 Carlos Miguel Amador-Ortíz carlos.amador@vallarta.tecmm.edu.mx <p>Las redes sociales son herramientas que facilitan la comunicación y el acceso a información, con aplicaciones en diferentes ámbitos. Su uso hace eficiente variados procesos y ayuda a resolver problemas; a su vez, son ampliamente utilizadas con fines recreativos. Sin embargo, un uso desmedido puede generar efectos negativos a los usuarios. El objetivo del presente trabajo fue examinar la relación entre la adicción a las redes sociales y la reprobación escolar en estudiantes universitarios. Se utilizó un cuestionario estandarizado, con una escala de Likert, el cual se aplicó a una muestra de 539 estudiantes universitarios. Los datos fueron analizados con relación a la reprobación, mediante una prueba de hipótesis Chi-cuadrado de Pearson en los totales obtenidos en el cuestionario en baja y alta adicción, y por factores con media y alta adicción. Los estudiantes analizados se categorizaron en adicción baja (57 %), media (36 %) y alta (7 %). Los resultados generales mostraron una relación significativa entre alta adicción y reprobación y, en específico, en los factores obsesión por las redes sociales y uso excesivo de las mismas. No se hallaron asociaciones significativas en el factor falta de control personal y tampoco en los de adicción media y reprobación. Se concluyó que la adicción a las redes sociales tiene un efecto negativo en el rendimiento académico, llegando a impactar en la reprobación escolar de estudiantes universitarios.</p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1542 Atributos que influyen en la elección del visitante en cuatro pueblos mágicos del noroeste mexicano 2021-04-30T18:38:34+00:00 Marco Antonio Almendarez-Hernández malmendarez@cibnor.mx Reyna María Ibáñez-Pérez ribanez@uabcs.mx Elizabeth Olmos-Martínez elizabeth.olmos@uadeo.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify; line-height: normal;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: 'Times New Roman',serif; letter-spacing: -.1pt;">El concepto pueblos mágicos fue ideado para incrementar el turismo. Se concentra en la difusión de actividades atractivas en pequeñas localidades con atributos histórico-culturales que representan la identidad nacional. El objetivo de esta investigación fue estimar la probabilidad de seleccionar un determinado pueblo mágico del noroeste mexicano a partir de factores tales como el perfil del usuario, su experiencia, percepción y satisfacción de los servicios y el gasto efectuado durante su estancia. La metodología utilizada se basa en el modelo econométrico Logit Multinomial y estadística descriptiva con variables de control para su análisis a partir de la aplicación de una encuesta en cuatro pueblos mágicos: Todos Santos y Loreto, de Baja California Sur, y Cosalá y El Rosario, de Sinaloa. Los resultados muestran que las probabilidades condicionadas de escoger uno de ellos son mayores para Todos Santos con 29 %, seguido de Cosalá con 28 %, Loreto con 27 % y, finamente, El Rosario con 16 %. La variación de la elección está en función de las especificidades y características de los destinos. Los resultados del modelo permitirán la planeación de estrategias para mejorar la atención y la promoción turística en los cuatro pueblos mágicos estudiados, basándose en las preferencias de quienes eligen estos destinos, para atraer a más visitantes.</span></p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1537 Motivaciones e intención de visita frente a la situación de inseguridad por el narcotráfico. Estudio de las percepciones del turista de Mazatlán, México 2021-04-26T23:17:09+00:00 Diana Gisela Hernández-Estrada diann.estrada9620@hotmail.com Alejandro Delgado-Cruz delgadocruz@outlook.com Yanelli Daniela Palmas-Castrejón hashir04@hotmail.com <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: 'Arial','sans-serif'; color: windowtext;">La situación de inseguridad ocasionada por el crimen organizado representa un problema para <span style="letter-spacing: .1pt;">la actividad turística al intervenir en la deci</span><span style="letter-spacing: -.1pt;">sión de visitar un destino. Particularmente, cua</span><span style="letter-spacing: .1pt;">ndo el destino está cercano a zonas con antece</span>dentes de actividades ilícitas relacionadas con el narcotráfico, como es el caso de Mazatlán, en México. El objetivo de este trabajo fue analizar las motivaciones turísticas sobre la intención <span style="letter-spacing: .1pt;">de visita a la ciudad de Mazatlán, Sinaloa, ant</span>e la situación de inseguridad por el narcotráfico. <span style="letter-spacing: .1pt;">A través de una investigación cuantitativa d</span>e <span style="letter-spacing: .1pt;">alcance explicativo, se encuestó a 453 turistas</span> nacionales y extranjeros; y los datos obtenidos se trataron con la modelación de ecuaciones est<span style="letter-spacing: .1pt;">ructurales por mínimos cuadrados parciales</span> <span style="letter-spacing: .1pt;">(PLS-SEM) y otras técnicas estadísticas. Lo</span>s <span style="letter-spacing: -.1pt;">resultados muestran que, a pesar de la situación</span> <span style="letter-spacing: -.1pt;">de inseguridad por el narcotráfico, las motivacio</span>nes <em>pull</em> inciden con mayor fuerza que las <em>push</em>. Sin embargo, ambas tienen una capacidad y relevancia predictiva fuerte. Por otro lado, la condición de inseguridad por el narcotráfico influye en la conducta de los encuestados y, por tanto, se asumen comportamientos de prevención <span style="letter-spacing: .1pt;">y cuidado en los espacios que concurren. Asimismo, los extranjeros perciben en meno</span>r grado los estragos ocasionados por el crimen organizado y tienen mayores motivaciones <em>pull</em> y <em>push</em>; en consecuencia, su intención de viaje a <span style="letter-spacing: .1pt;">este lugar es más alto que el de los mexicanos. Se</span> concluye que en Mazatlán, independientemente de la posibilidad de escenarios de peligro emanados por el narcotráfico, existen estímulos que impulsan la estancia vacacional. Los aportes de <span style="letter-spacing: -.1pt;">esta investigación pueden ser de apoyo en el de</span>sarrollo de estrategias de comercialización y seguridad de los destinos, para atraer más viajeros.</span></p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1495 Rentabilidad y competitividad del limón mexicano en un ambiente endémico de Huanglongbing bajo dos manejos tecnológicos 2021-02-26T02:34:35+00:00 Mercedes Borja-Bravo borja.mercedes@inifap.gob.mx Alejandra Velez-Izquierdo velez.alejandra@inifap.gob.mx Venancio Cuevas-Reyes cuevas.venancio@inifap.gob.mx Mario Orozco-Santos orozco.mario@inifap.gob.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: 'Arial',sans-serif; color: windowtext;">El Huanglongbing (HLB, término de origen chino), enfermedad muy destructiva que afecta a los cítricos, ha disminuido la rentabilidad del limón en muchos países citrícolas. En México, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP) generó un paquete tecnológico que contribuye al control del vector de la enfermedad y, mediante un adecuado manejo técnico, mantiene el vigor de los árboles infectados. El objetivo del presente tra<span style="letter-spacing: -.1pt;">bajo fue determinar la rentabilidad, competitivi</span>dad y eficiencia productiva del limón mexicano, en cultivos con convivencia con el HLB en Colima, a través de un análisis comparativo entre el <span style="letter-spacing: -.1pt;">paquete tecnológico tradicional y el del INIFAP.</span> <span style="letter-spacing: -.1pt;">Se aplicó la Matriz de Análisis de Política (MAP). La información se obtuvo de registros de huertas experimentales y se complementó con 40 en</span>cuestas a agricultores con huertas coexistiendo <span style="letter-spacing: -.1pt;">con HLB: 20 a usuarios del paquete INIFAP y 20 del paquete tradicional. Ambas tecnologías</span> fueron rentables, con la tradicional se obtuvo<span style="letter-spacing: -.1pt;"> 95 % de ganancia y con el paquete INIFAP fue de 115 %.</span> La RCP (relación de costo privado) del paquete INIFAP (0.36) indicó ma<span style="letter-spacing: -.1pt;">yor compe</span><span style="letter-spacing: .1pt;">titividad comparada con el paquete tradicional </span><span style="letter-spacing: -.1pt;">(0.44). La cosecha de limón fue rentable y competitiva, aunque se evidenció la despro</span>tección de las políticas económicas a los sistemas de producción locales. La adopción del paquete tecnológico de INIFAP mitigó la afectación de HLB y mejoró el rendimiento en la región de estudio.</span></p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1508 Propuesta de un modelo de inclusión y equidad educativa universitaria, a partir de experiencias de estudiantes con discapacidad 2021-04-27T19:06:56+00:00 Jeny Haideé Espinosa-Barajas jhespinoza@docentes.uat.edu.mx Dora María Llado-Lárraga correo.prueba@uam-antropologia.net Marco Aurelio Navarro-Leal mnavarro@uat.edu.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-size: 11.0pt; font-family: 'Times New Roman','serif'; color: windowtext;">Las experiencias escolares de estudiantes con <span style="letter-spacing: .1pt;">discapacidad son un recurso efectivo de infor</span><span style="letter-spacing: -.1pt;">mación para que los sistemas educativos se vuelvan más inclusivos y equitativos. El objetivo del presente trabajo fue detectar soportes escolares, barreras y necesidades de inclusión de estudiantes con discapacidad en la Universidad Autónoma de Tamaulipas, campus Victoria, para proponer un modelo educativo más inclusivo y equitativo, basado en sus experiencias. El diseño de la investigación incluyó una modalidad cualitati</span>va basada en estudios de caso con una pers<span style="letter-spacing: -.1pt;">pect</span>iva explicativa a través de la teoría funda<span style="letter-spacing: .1pt;">men</span>tada. Se entrevistó a profundidad a 10 estudian<span style="letter-spacing: .1pt;">tes con discapacidad y 10 docentes qu</span>e impart<span style="letter-spacing: .1pt;">ieron clase a estudiantes con esta condició</span>n. Los resultados reflejaron la presencia de soportes escolares en la actitud personal y social, en l<span style="letter-spacing: .1pt;">as becas, en apoyo entre docentes, adaptaci</span>o<span style="letter-spacing: .1pt;">nes curriculares y estrategias de aprendizaje</span><span style="letter-spacing: -.1pt;">. </span><span style="letter-spacing: .05pt;">También se encontraron barreras escolares en </span>la accesibilidad física y la estructura académica, así como actitud discriminatoria, desconocimiento de tipos de discapacidades y su tratamiento, y la ausencia de fortalecimiento institucional para la inclusión. Además, evidenciaron <span style="letter-spacing: .1pt;">que la Universidad está en el camino hacia l</span>a inclusión, pero requiere afianzar acciones para <span style="letter-spacing: .1pt;">el tránsito, permanencia y logro educativo del </span><span style="letter-spacing: -.05pt;">estudiantado con discapacidad. El modelo de in</span>clusión y equidad institucional precisa reforzar al menos 8 elementos para mejorar su eficiencia: claridad en el concepto, cultura y espacios <span style="letter-spacing: .1pt;">inclusivos, currículo flexible, formación de do</span>centes, experiencias compartidas entre docentes y mejores prácticas, supervisión en la participación, evaluación del logro educativo y vinculación con el sector laboral. Lo anterior permitirá valorar la diversidad de necesidades de <span style="letter-spacing: -.1pt;">est</span>udiantes universitarios con discapacidad, pa<span style="letter-spacing: -.1pt;">ra </span>otorgarles un fortalecimiento institucional que les brinde una mayor inclusión educativa.</span></p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1536 Conocimiento y actitudes sobre los beneficios de la lactancia materna en universitarios 2021-05-24T13:12:30+00:00 Juan Alejandro Hernández-Pérez jahperez7_@hotmail.com Miguel Ángel Hernández-Hernández miguelhdd32@gmail.com María de los Ángeles Ramírez-Trujillo mramirez@enes.unam.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: left;" align="left"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: 'Times New Roman','serif'; color: windowtext;">La lactancia materna (LM) tiene beneficios en la salud del binomio madre-hijo. El abandono y las barreras para realizar la práctica de amamantar se relacionan con cuestiones biológicas, ambientales, culturales, sociales e individuales, <span style="letter-spacing: -.1pt;">entre otras. Todas ellas tienen influencia del co</span>nocimiento y actitudes que se adquiere durante la vida. La población universitaria, es una generación de adultos que forman un criterio integral sobre LM en función de la dinámica social. El objetivo del presente trabajo fue analizar el nivel de conocimiento y las actitudes de los estudiantes universitarios respecto a los beneficios de la lactancia materna en la salud. Se observó bajo nivel de conocimiento entre la población universitaria sobre aspectos de imp<span style="letter-spacing: .1pt;">ortancia tales como, la duración de la LM</span> exclusiva, la reducción del riesgo en el desarro<span style="letter-spacing: .1pt;">llo de obesidad, infecciones de oído, diarrea </span>o <span style="letter-spacing: -.1pt;">alergias alimentarias, especialmente en estudian</span>tes que no fueron del área de la salud. Respecto <span style="letter-spacing: -.1pt;">a las actitudes, se identificó una alta aceptación</span> social de la práctica de la LM. Sin embargo, los <span style="letter-spacing: .1pt;">estudiantes consideran a la alimentación con</span> fórmula como una opción más práctica. Es ne<span style="letter-spacing: -.1pt;">cesario realizar investigaciones que integren di</span>versos sectores de la sociedad que permitan explicar los cambios en acciones y comportamientos hacia la LM.</span></p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1527 Riqueza de especies de hongos micorrízicos asociados a plantas de la familia Euphorbiaceae en el Área Natural Protegida Altas Cumbres, Tamaulipas, México 2021-04-14T15:52:36+00:00 Víctor Abraham Vargas-Vázquez a2143138003@alumnos.uat.edu.mx Ninfa Isabel Sanchez-Rangel correo.prueba@uam-antropologia.net Laura Verónica Hernández-Cuevas correo.prueba@uam-antropologia.net Gonzalo Guevara-Guerrero guevaragg@hotmail.com <p>Los hongos micorrízicos arbusculares (HMA) son importantes para el desarrollo y supervivencia de las plantas. Esto ha motivado el análisis del uso de algunas especies de HMA de uso comercial como biofertilizantes de cultivos a nivel nacional. En Tamaulipas, el conocimiento acerca de la diversidad de HMA es escaso. El objetivo del presente trabajo fue determinar la presencia e identidad taxonómica de hongos micorrízicos arbusculares asociados a la familia Euphorbiaceae (<em>sensu lato</em>) en el Área Natural Protegida Altas Cumbres. Las esporas fueron obtenidas a través de propágulos extraídos de plantas trampa de diferentes especies, cultivadas en suelo y raíces de la zona de estudio. El estatus micorrízico se determinó mediante la técnica de tinción de Phillips y Hayman y la identificación de HMA, a través de la extracción de esporas por el método de tamizado húmedo con centrifugación con sacarosa, y su caracterización morfológica. Todas las raíces mostraron estructuras típicas de los HMA, evidenciando la presencia de esta asociación en los 74 taxones de euforbiáceas. Se registró una riqueza de 9 especies de HMA ubicadas dentro de 6 géneros, 4 familias y 3 órdenes, siendo <em>Glomus</em> (Familia Glomeraceae) el género con mayor riqueza específica. Se detectó la presencia de los géneros <em>Entrophospora</em>, <em>Fun</em><em>neliformis </em>y <em>Rhizophagus</em> por primera vez en Tamaulipas. Los resultados denotan lo ampliamente distribuidos que se encuentran los HMA en las plantas de la familia Euphorbiaceae en el Área Natural Protegida Altas Cumbres y la necesidad e importancia de continuar con investigaciones sobre las micorrizas arbusculares.</p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1498 Modelo hidrológico, calidad del agua y cambio climático: soporte para la gestión hídrica de la cuenca del río Soto la Marina 2021-05-14T17:57:20+00:00 Luis Antonio Vázquez-Ochoa lanvasq@yahoo.com.mx Alfonso Correa-Sandoval alf_correas@hotmail.com Rocío Del Carmen Vargas-Castilleja rocvargas@docentes.uat.edu.mx María De La Luz Vázquez-Sauceda mvazquez@docentes.uat.edu.mx Jorge Homero Rodríguez-Castro jorge.rodriguez@itvictoria.edu.mx <p>La gestión del recurso hídrico es prioritaria en la agenda de la Organización de las Naciones Unidas. Tres vectores son esenciales, cantidad, calidad y escenarios del cambio climático en el recurso hídrico. En la región centro de Tamaulipas, México, destaca la red fluvial de la cuenca del río Soto la Marina, con los ríos Corona, Purificación y Pilón, como principales tributarios. En esta región existen importantes volúmenes de aguas residuales y otros vertimientos que ponen en riesgo las condiciones del sistema hídrico, particularmente de la presa Vicente Guerrero. El objetivo de este trabajo fue desarrollar un modelo hidrológico de disponibilidad y calidad del agua de la cuenca del río Soto la Marina (CRSLM) que considere el cambio climático mediante la regionalización de dos modelos de circulación global, los cuales son los más cercanos a la latitud en que se encuentra la cuenca (GFDL-CM3 y HAGDGEM2-ES), usando dos vías de concentración representativas (RCP): 4.5 y 8.5 con proyección al año 2100, con el propósito de analizar el comportamiento de la cuenca, a efecto de simular la vulnerabilidad hídrica. Se evaluó la calidad del sistema espacio-temporal: avenidas y sequías, mediante la determinación de demanda bioquímica de oxígeno, demanda química de oxígeno y oxígeno disuelto, además de temperatura, en 15 sitios de la cuenca del río Soto la Marina, con modelado del abatimiento del oxígeno disuelto. Se elaboraron vectores de hidrología, monitoreo y calidad del agua. Las concentraciones de los contaminantes valorados presentaron un incremento en la presa Vicente Guerrero, aunque su comportamiento estacional fue más sensible en estiaje que en avenidas. En las simulaciones con el modelo construido WEAP con escenarios de cambio climático se predijeron resultados más conservadores en período de estiaje que en época de avenidas, siendo el RCP 4.5 W/m<sup>2</sup> para el modelo el GFDL-CM3 la proyección más adversa.</p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1509 Metabarcoding de DNA ambiental: un enfoque para el seguimiento de la biodiversidad 2021-06-25T22:41:50+00:00 Cinthia Yedith Padilla-García cinthia_ypg1996@hotmail.com Fátima Yedith Camacho-Sánchez fatimaycs@gmail.com Miguel Ángel Reyes-López mareyesl@gmail.com <p>El término ácido desoxirribonucleico ambiental o DNA ambiental (eDNA) se acuñó para definir al ácido desoxirribonucleico (DNA) que se puede recuperar o detectar del ambiente (por ejemplo: suelo, aire o agua) sin necesidad de que el espécimen esté físicamente presente. El objetivo del presente trabajo fue analizar y ejemplificar los usos, aplicaciones y potencial del eDNA. El estudio del eDNA es utilizado para la evaluación de especies, que va desde la reconstrucción histórica de sus comunidades, la restauración del ecosistema, hasta la salud humana, lo que lo convierte en una herramienta versátil e importante para el futuro en investigación, permitiendo estudios de conservación, taxonómicos o de reconstrucción filogenéticos. Para lograr esto, se usa el procedimiento de <em>metabarcoding</em>, el cual se basa en obtener DNA de cualquier origen (en este caso eDNA), en ausencia física o no del organismo, con apoyo de la reacción en cadena de la polimerasa (PCR), para finalmente, secuenciarlos y obtener códigos de barras. Los estudios de eDNA probablemente se constituirán como un enfoque esencial para diversas tareas científicas no solo en el seguimiento de la biodiversidad, sino en el análisis de la salud humana o la generación de códigos de barras de DNA. </p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1518 Caracterización de abonos orgánicos aplicados a cultivos florícolas en el sur del Estado de México 2021-03-12T20:00:50+00:00 Marithza Guadalupe Ramírez-Gerardo maritthza@gmail.com Sergio Vázquez-Villegas correo.prueba@uam-antropologia.net Gloria Isabel Méndez-Gómez correo.prueba@uam-antropologia.net Jaime Mejía-Carranza correo.prueba@uam-antropologia.net <p>Las ventajas de incorporar abonos orgánicos (AO) disminuyen cuando sus propiedades físicas, químicas y microbiológicas no son las adecuadas. El objetivo de la presente investigación fue caracterizar abonos orgánicos destinados a suelos florícolas y analizar las repercusiones de su aplicación. Se determinaron las propiedades de 10 AO: potencial de hidrógeno (pH), conductividad eléctrica (CE), materia orgánica (MO), contenido de nitrógeno, fósforo, potasio y nitratos. Se utilizó un diseño completo al azar y análisis de varianza (P ≤ 0.05) para evaluar el índice germinativo (IG) en semillas de rábano y maíz, con lixiviados de AO al 5 %, así como la actividad microbiana de tres AO incorporados al suelo en incubaciones aerobias. El pH promedio fue de 8.2 ± 0.81, y el intervalo de la CE en AO fue de 0.15 dS/m a 6.7 dS/m, mientras que el de la MO fue de 28.8 % a 80 %. El IG fue diferente estadísticamente (P &lt; 0.05) en cada especie de semilla. Asimismo, la incorporación de AO incrementó significativamente (P &lt; 0.05) la actividad microbiana del suelo. Se concluye que la heterogeneidad de la materia prima genera una gran variabilidad en las características de los AO, sin embargo, en todos los casos, su aplicación mejoró las propiedades de los suelos florícolas.</p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1483 Perfil de compuestos orgánicos volátiles y ácidos grasos del aguacate (Persea americana) y sus beneficios a la salud 2021-03-01T19:18:39+00:00 Cynthia Teresa Lara-García correo.prueba@uam-antropologia.net Hugo Jiménez-Islas correo.prueba@uam-antropologia.net Rita Miranda-López rita.miranda@itcelaya.edu.mx <p>La caracterización y evaluación de recursos fitogenéticos a partir de su contenido de ácidos grasos y compuestos orgánicos volátiles (COV) permiten determinar su utilidad potencial. Se han realizado pocos estudios recientes relacionados con los COV encontrados en el aguacate, los cuales pueden variar dependiendo del lugar de origen, genética y fenotipos. El objetivo del presente trabajo fue presentar el estado del arte de la fitoquímica del aguacate criollo comparado con variedades comerciales. Se encontró que los COV le confieren un perfil de aroma que identifica a diversas variedades y que los ácidos grasos son responsables de la síntesis de algunos COV. En la hoja de aguacate criollo se identificaron 26 COV, siendo 8 monoterpenoides, 7 sesquiterpenos, 6 fenilprondes, 1 acetato y 4 alcanos; estos COV no se han encontrado en las variedades comerciales. Por otro lado, la variedad Drymifolia se caracteriza por su contenido fenólico, diversos ácidos grasos y acetogeninas. Dichos componentes químicos también se han asociado con diversos beneficios a la salud, como actividad anticancerígena en colon, próstata y células K562, actividad antiinflamatoria y antioxidante. Ello ha propiciado el interés de fomentar su uso como ingrediente, aditivo o fitofármaco en la industria alimentaria o biotecnológica.</p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021 https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1528 Uso de las tecnologías de la información y la comunicación como estrategia para reducir el desperdicio de frutas y verduras 2021-03-27T03:28:40+00:00 Héctor Simón Muñiz-López correo.prueba@uam-antropologia.net Rocío Margarita Uresti-Marín correo.prueba@uam-antropologia.net Juan Francisco Castañón-Rodríguez jfcastanon@docentes.uat.edu.mx <p>El desperdicio de frutas, verduras y otros alimentos es un problema mundial, que puede disminuir con la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), en todos los escenarios de los sistemas alimentarios. El propósito de este trabajo fue identificar las TIC que se han propuesto e implementado en el comercio electrónico, en diferentes cadenas alimentarias, como estrategia para reducir el desperdicio de frutas y verduras. Entre las tecnologías revisadas se encuentran: internet de las cosas (IoT), sensores RFID, <em>crowdsourcing</em>, aplicaciones móviles (APP), plataformas web y tecnología de computación en la nube. Las herramientas tecnológicas arrojan información de valor para su análisis y aplicación, por las partes interesadas, para tomar las mejores decisiones y contribuir de mejor manera a la reducción del desperdicio de alimentos y dar respuesta a acciones oportunas, que favorezcan la seguridad alimentaria y nutricional y el cuidado al medio ambiente. Las TIC pueden orientar a los diferentes actores involucrados en los sistemas alimentarios sostenibles. También es factible implementarlas en el comercio electrónico en México, obteniendo beneficios económicos, sociales y medioambientales.</p> 2021-07-30T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2021