https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/issue/feed CienciaUAT 2022-12-16T19:29:05+00:00 Dr. José Alberto Ramírez de León cienciauat@uat.edu.mx Open Journal Systems CienciaUAT es una revista multidisciplinaria cuyo objetivo es difundir el conocimiento a través de la publicación de trabajos de investigación originales e inéditos en diversas disciplinas científicas, las cuales son agrupadas en áreas. https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1703 Recubrimiento biodegradable antifúngico a base de quitosano y aceite esencial de cítricos para la conservación de papaya (Carica papaya L.) en poscosecha 2022-08-17T21:10:11+00:00 María del Rosario García-Mateos rosgar08@hotmail.com Joel Corrales-García correo.prueba@uam-antropologia.net Teresita Cornejo-Vivar correo.prueba@uam-antropologia.net Lyzbeth Hernández-Ramos correo.prueba@uam-antropologia.net <p>La papaya es una fruta climatérica altamente perecedera. La antracnosis, enfermedad provocada por hongos, es una de las principales causas de pérdida poscosecha. La actividad de extractos vegetales ha permitido la inhibición del desarrollo de microorganismos, en particular se ha reportado la actividad antifúngica de aceites esenciales. El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de un recubrimiento biodegradable a base de quitosano con aceite esencial de cítricos, aplicado en etapa poscosecha, en las propiedades físicoquímicas, fisiológicas e inhibición del crecimiento del hongo <em>Colletotrichum gloeosporioides</em> en frutos de papaya (<em>Carica papaya</em> L.). El recubrimiento se preparó con quitosano, glicerol, ácido acético, aceite esencial de <em>Citrus reticulata</em> (0.5 %, 1.0 % y 1.5 %) y Tween® 80. La solución se aplicó con una brocha en la epidermis de los frutos de papaya y se almacenaron a temperatura ambiente (24 °C ± 2 °C) por 10 d, junto con los frutos testigo. Las variables evaluadas en los frutos fueron color, pH, sólidos solubles totales (SST), firmeza, pérdida de peso, producción de CO<sub>2</sub>, de etileno y daño por antracnosis. Se utilizó un modelo estadístico completamente al azar. Los datos se sometieron al análisis de varianza (ANOVA) y comparación de medias por la prueba de Tukey (P &lt; 0.05). El recubrimiento aplicado retrasó el cambio de color de la epidermis de los frutos de papaya, la pérdida de peso, firmeza y SST respecto a los frutos testigo. Los cambios estuvieron asociados a la modificación de la tasa de respiración y de producción de etileno de los frutos con recubrimiento. La matriz del quitosano conteniendo aceites esenciales, usada como recubrimiento, mejoró significativamente la vida de anaquel de la papaya y disminuyó más del 80 % el daño por antracnosis.</p> 2022-12-16T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2022 Universidad Autónoma de Tamaulipas https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1728 Calidad microbiológica: detección de Aeromonas sp y Pseudomonas sp en garrafones provenientes de pequeñas plantas purificadoras de agua 2022-09-26T14:57:45+00:00 Berenice Venegas berenice.venegas@correo.buap.mx Marco Antonio Tello-Hernández marco.telloh@alumno.buap.mx Verónica Cepeda-Cornejo veronica.cepeda@correo.buap.mx Dalia Molina-Romero dalia.molina@correo.buap.mx <p class="TextogeneralconalieandoderenglonTextoengeneral" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">Las plantas purificadoras de agua que carecen de un adecuado sistema de control de calidad pueden generar problemas de salud pública. El objetivo de este estudio fue examinar la calidad microbiológica del agua proveniente de pequeñas plantas purificadoras de la ciudad de Puebla, así como, determinar la existencia de bacterias <em>Aeromonas</em> sp y <em>Pseudomonas</em> sp, y caracterizar si presentan un fenotipo patógeno oportunista. Se recolectaron 70 muestras de garrafones de agua de 25 establecimientos. La cuan<span style="letter-spacing: -.1pt;">tificación bacteriana se realizó mediante el mé</span>todo de goteo en placa. Se comprobaron los géneros microbianos mediante análisis bioquímico. En las cepas que mostraron discrepancia se utilizó la identificación molecular con base a s<span style="letter-spacing: -.1pt;">ecuencias parciales del gen 16S rRNA para</span> confirmar su especie y se les evaluaron sus características de patogenicidad: multirresistencia a antibióticos, producción de biopelícula y actividad hemolítica. El 40 % de las plantas purificadoras no cumplieron con la calidad microbiológica del agua para consumo humano. El 41.4 % de los garrafones de agua muestreados incum<span style="letter-spacing: -.1pt;">plió la normativa, presentando coliformes totales</span> 35.7 %, <em>Pseudomonas</em> 30 %, <em>Enterococcus faecalis</em> 8.6 % y bacterias coliformes fecales el 5.7 %. <span style="letter-spacing: .1pt;">Se obtuvieron 56 aislados, provenientes de los</span> 29 garrafones contaminados; 10 de ellos se caracterizaron molecularmente, resultando 7 ais<span style="letter-spacing: .1pt;">lados relacionados con especies diferentes de </span><em>P. aeruginosa</em> y 3 con especies de <em>Aeromonas</em>. De los aislados de <em>Pseudomonas</em>, 5 presentaron <span style="letter-spacing: -.1pt;">resistencia a 2 familias de antibióticos y 2 mos</span>traron multirresistencia. El 36 % de los 10 aislados produjeron hemólisis y biopelícula. Dos <span style="letter-spacing: .1pt;">cepas de <em>Aeromonas</em> mostraron resistencia a</span> Cefalosporina 3a generación pero no produjeron hemólisis. Los 10 aislados analizados fueron clasificados como no patógenos. Es necesario un seguimiento sanitario más estricto para lograr el cumplimiento de las normas nacionales e internacionales relacionadas con el consumo de agua purificada, para evitar dañar la salud de los consumidores.</span></p> 2022-12-16T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2022 Universidad Autónoma de Tamaulipas https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1743 Dificultades en mujeres madres de niños y niñas en edad escolar durante el confinamiento por COVID-19 2022-09-28T15:41:04+00:00 Yazmín Alejandra Quintero-Hernández yazmin.quintero@ugto.mx Perla Shiomara del-Carpio-Ovando pdelcarpio@ugto.edu.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD">La pandemia por COVID-19 ha tenido un impacto social, económico y de salud física y emocional en la población, siendo las mujeres uno de los grupos mayormente afectados. El objetivo del presente trabajo fue identificar las dificultades y estrategias de solución de madres <span style="letter-spacing: .1pt;">de niños y niñas en edad escolar, participan</span>te<span style="letter-spacing: -.1pt;">s de un grupo de autoayuda virtual durante el </span><span style="letter-spacing: .1pt;">confinamiento por COVID-19. La recolección</span> de datos se realizó mediante un análisis documental y una serie de preguntas detonadoras en el grupo de autoayuda. El trabajo de campo virtual se realizó durante los meses de mayo y junio de 2020.</span> <span lang="ES-TRAD">Durante la pandemia, las principales dificultades de las madres de familia con hijos e hijas pequeños, en edad entre 3 a 12 años, fueron sobrecarga de actividades, estrés y agotamiento, que les provocaron senti<span style="letter-spacing: .1pt;">mientos de preocupación, incertidumbre, irritabilidad, cansancio y emociones de culpa y</span> <span style="letter-spacing: .1pt;">miedo. Los resultados permitieron evidenciar</span> la vulnerabilidad de las mujeres, en función de la socialización de género, que ha promovido una distribución desigual de roles y activi<span style="letter-spacing: -.05pt;">dades entre ambos sexos, asignando mayor car</span><span style="letter-spacing: .1pt;">ga de responsabilidades a ellas. Se destaca la</span> <span style="letter-spacing: -.1pt;">importancia de fortalecer el autocuidado, la re</span>d de apoyo social y la corresponsabilidad con la <span style="letter-spacing: .1pt;">pareja para hacer frente a las situaciones ad</span>versas.</span></p> 2022-12-16T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2022 Universidad Autónoma de Tamaulipas https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1699 Mujeres investigadoras en los trabajos más citados con adscripción a México 2022-07-18T20:49:40+00:00 María Elena Luna-Morales meluna@cinvestav.mx Evelia Luna Morales eluna@cinvestav.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -.1pt;">Las mujeres han atravesado por muchas dificultades para integrarse en la investigación, pese a los esfuerzos, a nivel mundial mantienen menor representación en diversos aspectos, por ejemplo, en la incursión en la ciencia, registro de publicaciones, credibilidad a su trabajo científico y participación en los artículos científicos más citados. En México, el Sistema Nacional de Investigadores, en su reporte de 2021, evidenció que la aceptación de mujeres es baja (38 %), comparada con la de los hombres. El objetivo del pre</span><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: .1pt;">sente estudio fue determinar la participación</span><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: -.1pt;"> de mujeres investigadoras adscritas a institu</span><span lang="ES-TRAD" style="letter-spacing: .1pt;">ciones mexicanas en los trabajos más citados,</span> <span lang="ES-TRAD">así como, determinar las áreas donde las inves<span style="letter-spacing: -.1pt;">tigadoras están sobresaliendo. Se desarrolló un análisis bibliométrico cuantitativo, tomando co</span>mo elemento base a la referencia bibliográfica<span style="letter-spacing: -.1pt;">. La búsqueda se realizó en la base de datos Web </span><span style="letter-spacing: .1pt;">of Science, considerando como más citados, </span><span style="letter-spacing: -.1pt;">aquellos que hayan recibido al menos 800 citas. Se identificaron 232 publicaciones con un mínimo de 800 citas, de las cuales se tomaron en cuenta 73, porque integran al menos una mujer como autora adscrita a una institución nacio</span><span style="letter-spacing: .1pt;">nal. Predominaron las coautorías, sobre todo</span>, l<span style="letter-spacing: .1pt;">as grandes colaboraciones con presencia de </span>mujeres y hombres. Entre 2006 y 2015 se difundió el mayor número de trabajos. Las áreas <span style="letter-spacing: .1pt;">de bioquímica, genética y biología molecular </span><span style="letter-spacing: -.05pt;">predominaron. La adscripción institucional fu</span>e principalmente a dependencias de la Secretaría de Salud, la Universidad Nacional Autóno<span style="letter-spacing: .1pt;">ma de México y el Cinvestav. Las científicas </span>mexicanas con mayor experiencia en la investigación fueron las que abrieron los espacios para la integración y participación en los trabajos altamente citados.</span></p> 2022-12-16T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2022 Universidad Autónoma de Tamaulipas https://revistaciencia.uat.edu.mx/index.php/CienciaUAT/article/view/1632 Las nanoestructuras de ZnO y sus aplicaciones como sensor de gas H2S 2022-04-25T16:05:58+00:00 Claudio Martínez-Pacheco 202d20001@alumno.ujat.mx Ebelia Del-Ángel-Meraz ebelia.delangel@ujat.mx Laura Lorena Díaz-Flores laura.diaz@ujat.mx <p class="Textogeneralsinalineadoderenglonpaginaprincipal" style="text-align: justify;"><span lang="ES-TRAD" style="font-family: 'Times New Roman',serif; color: windowtext;">Existe un interés global en la detección de gases tóxicos, para la protección del medio ambiente y los seres humanos. Se han desarrollado múltiples estudios enfocados en el uso de sensores de gases basados en óxidos metálicos, como es el óxido de zinc (ZnO), el cual presenta propiedades electrónicas específicas como sensor de gases por ser un semiconductor tipo n y bajo costo de producción. El objetivo de este trabajo fue analizar el uso de nanoestructuras de ZnO, para la fabricación <span style="letter-spacing: -.1pt;">de sensores del gas ácido sulfhídrico (H<sub>2</sub>S), así</span> como las técnicas de obtención más comunes <span style="letter-spacing: -.1pt;">de dichas estructuras. Las características de las </span>nanoestructuras de óxido de zinc (NE´s-ZnO) varían por efecto del método de obtención, generando diferentes morfologías y tamaño, que impactan en la capacidad de detección de gas <span style="letter-spacing: .1pt;">(0.5 ppm a 600 ppm) y en el rango de</span> temperatura que se requiere. Los avances en <span style="letter-spacing: -.1pt;">la generación de diversas NE´s-ZnO facilitarán la </span>posibilidad de generar sensores que puedan <span style="letter-spacing: -.1pt;">ser utilizados en detectores portátiles y ope</span>ren a temperatura ambiente, lo cual es un reto actual.</span></p> 2023-01-26T00:00:00+00:00 Derechos de autor 2022 Universidad Autónoma de Tamaulipas